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美味易学的家常菜过年回家的时候可以秀一秀自己的厨艺了

  我们平时自己在家会炒几个小菜,但是总感觉没有外面饭店的好吃,就是感觉差了点什么,这是为什么,其实这是你没有了解做菜的诀窍,接下来就为大家介绍几道农家菜的做法,保证让你做的菜比以前做的更加的美味,不信的话就赶紧看看,等到过年过节回家的时候,就可以好好的露一手了

  这道菜非常考验厨师的刀功基础,这道菜是要把鱿鱼切成一条一条的,绿色的发菜和白色的鱿鱼形成了强烈的色彩对比,潮菜善烹海鲜,充分的利用当地的特产鱿鱼烹制的,美味营养

  材料:香菜叶和熟火腿各十克,50克猪肥肉,15克韭黄,75克马蹄肉,400克鲜虾肉,1个鸡蛋

  调料:0.5克川椒,胡椒粉和芝麻油,5克精盐和味精,50克干面粉,1千克色拉油,10克桔油

  制作步骤:第一步:把马蹄肉,火腿,肥肉和韭黄一起剁碎切成小粒状;把虾肉清洗干净,等到水分干掉之后再剁成碎泥放置备用

  第二步:在空碗中放入马蹄肉粒,香菜叶还有虾泥,肥肉粒和韭黄粒,然后再加入蛋液,火腿丁和适量的盐,味精和川椒末,再加进干面粉搅拌均匀,一份馅料就制作完成了

  调料:香辣酱,花椒油,芝麻油,红油,高汤,香菜 A料(白糖,鸡精,料酒,盐,味精)

  制作步骤:第一步:把宰杀洗干净的仔公鸡切成均匀大小的鸡块,把鸡块放入,用色拉油烧至五成熟的锅里,用小火滑油,然后控油捞出

  第三步:把香辣酱放入,用油烧至4,5成熟的锅里,再加入A料和高汤 ,鸡块,山药蛋 ,等到把肉烧熟再淋上 芝麻油,花椒油和红油就可以装盘出菜了,然后还可以再点缀一点香菜增加一点色彩

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